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Fisch-Export und Marketing aus Norwegen
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Wohnung Fisch

Die meisten Arten von weißen Fisch sind Grundfischarten - sie Venture am unteren Rand des Ozeans, im Gegensatz zu pelagische Fische.


Heilbutt
Latin - Hippoglossus hippoglossus
English - Atlantic halibut
Norsk - Kveite
Deutsch - Heilbutt
Français - Flétan de l’Atlantique / Flétan Blanc / Saint des Fjords de Norvège
Nederlands - Witte heilbot
Italiano - Alabote / Ippoglosso atlantico
Español - Halibut Hipogloso / Pez Balder / Halibut Blanco Noruego
Português - Alabote do Atlântico

  

HEILBUTT -

NÄHRWERT

VITAMINE

µg/100 g

Vitamin A

< 2

Vitamin D

18

Vitamin B12

1

 

mg/100 g

Vitamin E

1

Thiamin

0,04

Riboflavin

0,06

Niacin

4,4

Pantothensäure

0,4

Pyridoxin

0,5

 

 

AMINOSÄUREN

g/100 g

Asparaginsäure (Asp)

1,6

Threonin (Thr)

0,7

Serin (Ser)

0,7

Glutaminsäure (Glu)

2,1

Prolin (Pro)

0,6

Glycin (Gly)

0,7

Alanin (Ala)

0,9

Valin (Val)

0,8

Methionin (Met)

0,5

Isoleucin (Ile)

0,7

Leucin (Leu)

1,3

Tyrosin (Tyr)

0,6

Phenylalanin (Phe)

0,6

Lysin (Lys)

1,7

Histidin (His)

0,4

Arginin (Arg)

1,0

Tryptophan (Trp)

0,3

 

 

MINERALIEN UND

 

SPURENELEMENTE

mg/100 g

Natrium (Na)

90

Kalium (K)

363

Calcium (Ca)

6

Eisen (Fe)

0,2

Selen (Se)

0,04

Zink (Zn)

0,3

Mangan (Mn)

< 0,05

Magnesium (Mg)

16

Phosphor (P)

200

Kupfer (Cu)

< 0,06

Cholesterin

49

 

 

FETTSÄUREN

%

14:0

4,5

16:0

9,0

16:1*

8,7

18:0

1,9

18:1*

24,4

18:2 Omega-6

1,3

18:3 Omega-3

0,5

18:4 Omega-3

0,7

20:1*

18,5

20:4 Omega-3

0,4

20:4 Omega-6

0,4

20:5 Omega-3

2,7

22:1*

19,6

22:5 Omega-3

0,6

22:6 Omega-3

2,9

 

 

Gesättigte insgesamt

16,1

Summe einfach-ungesättigte

72,4

Omega-3 insgesamt

7,7

Omega-6 insgesamt

2,1

g Omega-3/100 g

0,8

 

 

 
 
Saison
April bis Dezember

Größe
Bis zu 3 m

Gewicht
Bis zu 300 kg

Der Fisch
Der Heilbutt ist der größte Vertreter der Plattfischfamilie. Er hat eine gräuliche Ober- und eine weiße Unterseite. Jungfische findet man entlang der Küste Norwegens in relativ flachen Gewässern, während der ausgewachsene Heilbutt sich normalerweise in tieferen Gewässern zwischen 200 und 3000 m aufhält. Heilbutt laicht in einer Tiefe von 300 bis 700 m, in tiefen Höhlen vor der Küste oder in den Fjorden. Außer an der Küste Norwegens laicht der Heilbutt auch vor den Färöer-Inseln, entlang des Grates zwischen Grönland, Island und Schottland, in der Denmark Strait, in der Davis Strait und vor Neufundland.

Fischfang
Der Heilbutt ist sehr anfällig für Überfischung: Er kommt nur örtlich begrenzt vor, wächst sehr langsam und ist erst spät ausgewachsen. Über eine festgelegte Mindestgröße und Einschränkungen bei der Maschengröße der Netze hinaus ist der Fang von Heilbutt mit Netzen, Schleppnetzen, dänischen Wadennetzen und anderem feststehenden Fanggerät zwischen dem 20. Dezember und dem 31. März untersagt. Es wird inzwischen viel Forschung und Entwicklung betrieben, um eine kommerzielle Zucht des Heilbutts zu ermöglichen. Die ersten Ergebnisse sind dabei vielversprechend.

Fanggeräte
Langleinen, Grundnetze

Verwendung
Der Heilbutt ist auf Grund seines wohlschmeckenden und festen weißen Fleisches einer der teuersten Speisefische. Er wird in frischen oder gefrorenen Scheiben angeboten.

Nährstoffgehalt
Der Fettgehalt des Heilbutts schwankt stark. Im Durchschnitt enthalten 100 g Filet ungefähr 1 g an Omega-3-Fettsäuren. Heilbutt ist auch eine gute Vitamin D-Quelle. Der Heilbutt ist darüber hinaus ein hervorragender Eiweißlieferant und reich an Selen.





Schwarzer Heilbutt
Latin - Reinhardtius hippoglossoides
English - Greenland halibut / Flounder
Norsk - Blåkveite
Deutsch - Schwarzer Heilbutt
Français - Flétan noir
Nederlands - Groenlandse (zwarte) heilbot
Italiano - Ippoglosso nero
Español - Filetán negro
Português - Alabote da Gronelândia




Saison
Ganzjährig, im Sommer in der Regel nicht frisch angeboten

Größe
Bis zu 120 cm

Der Fisch
Grönländischer Heilbutt ist eine arktische Art, die kalte Gewässer bevorzugt. Er lebt in Tiefen von 200 bis 2000 m, wird aber selten in Wassertiefen unter 400 m gefunden. Grönländischer Heilbutt lebt sowohl am Meeresboden als auch in den höheren Gewässerschichten der offenen See. Die wichtigsten Laichgründe Norwegens liegen in den nördlichen Teilen des Kontinentalschelfs von den Vesterålen bis zur Insel Bjørnøya.

Fischfang
Der Großteil des Fangs von grönländischem Heilbutt findet am Rande des Kontinentalschelfs statt, bis hinauf zur Insel Prins Karls Forland im hohen Norden. Der Bestand ist seit zehn Jahren unverändert niedrig, so daß der Fang strengen Auflagen unterliegt, um so den norwegischen Bestand an grönländischem Heilbutt zu vergrößern.

Fanggeräte
Grundschleppnetze, Langleinen, Netze

Verwendung
Grönländischer Heilbutt ist ein sehr fettreicher Fisch und wird meistens geräuchert und in Scheiben angeboten.

Nährstoffgehalt
Nährwert: Der Fettgehalt des grönländischen Heilbutts schwankt je nach Jahreszeit und der Ernährung des jeweiligen Fisches, so daß auch der Gehalt an Omega-3- Fettsäuren variiert. Nichtsdestotrotz liefert grönländischer Heilbutt eine große Menge dieser essentiellen Fettsäuren und ist eine hervorragende Vitamin D-Quelle.












SCHWARZER HEILBUTT -

NÄHRWERT

VITAMINE

µg/100 g

Vitamin A

5

Vitamin D

11.4

Vitamin B12

1

 

mg/100 g

Vitamin E

2.2

Thiamin

0.06

Riboflavin

0.08

Niacin

1.5

Pantothensäure

0.3

Pyridoxin

0.6

 

 

AMINOSÄUREN

g/100 g

Asparaginsäure (Asp)

1.5

Threonin (Thr)

0.8

Serin (Ser)

0.7

Glutaminsäure (Glu)

2.5

Prolin (Pro)

0.6

Glycin (Gly)

0.6

Alanin (Ala)

0.9

Valin (Val)

0.7

Methionin (Met)

0.4

Isoleucin (Ile)

0.7

Leucin (Leu)

1.4

Tyrosin (Tyr)

0.6

Phenylalanin (Phe)

0.8

Lysin (Lys)

1.4

Histidin (His)

0.3

Arginin (Arg)

1,0

Tryptophan (Trp)

0.2

 

 

MINERALIEN UND

 

SPURENELEMENTE

mg/100 g

Natrium (Na)

82

Kalium (K)

360

Calcium (Ca)

8.5

Eisen (Fe)

0.1

Selen (Se)

0.02

Zink (Zn)

0.4

Mangan (Mn)

<0,05

Magnesium (Mg)

19

Phosphor (P)

180

Kupfer (Cu)

0.2

Cholesterin

40

 

 

FETTSÄUREN

%

14:0

4.2

16:0

11,0

16:1*

10.5

18:0

2,0

18:1*

24.6

18:2 Omega-6

0.9

18:3 Omega-3

0.4

18:4 Omega-3

0.9

20:1*

18.1

20:4 Omega-3

0.3

20:4 Omega-6

0.3

20:5 Omega-3

3,0

22:1*

14.3

22:5 Omega-3

0.7

22:6 Omega-3

4.2

 

 

Summe gesättigte

17.8

Summe einfach-ungesättigte

68.7

Summe Omega-3

9.5

Summe Omega-6

1.6

g Omega-3/100 g

1.3




Scholle / Goldbutt
Latin - Pleuronectes platessa
English - Plaice
Norsk - Rødspette
Deutsch - Scholle / Goldbutt
Français - Plie / Carrelet
Nederlands - Schol
Italiano - Passera di mare / Platessa
Español - Solla
Português - Solha / Patruza

 

Saison
Juli bis Dezember


Größe
25 bis 40 cm, einzelne Weibchen können bis 95 cm groß werden


Der Fisch
Goldbutt (Scholle) ist ein Plattfisch mit den Augen auf der rechten Seite. Diese ist glatt und braun und mit den charakteristischen rötlichen Flecken gesprenkelt. Die Scholle ist in der Nordsee sehr verbreitet, von der Gezeitenzone bis hinab in Tiefen von 250 m. Die wichtigsten Laichgründe der Nordseescholle liegen südlich der Doggerbank. Einige Arten wandern über große Entfernungen.


Fischfang
In Norwegen begann der Schollenfang im großen Maßstab erst 1923, als dänische Wadennetze eingeführt und neue Fanggründe entdeckt wurden. Wichtigster Fanggrund ist die Nordsee. 1980 wurden Mindestgrößen für Schollen eingeführt, aber die Schutzmaßnahmen sind inzwischen wieder aufgehoben worden. Die Mindestgröße für Schollen, die im Skagerrak gefangen werden dürfen, liegt bei 27 cm,
andernorts bei 29 cm.


Fanggeräte
Grundschleppnetze, Baumkurre, dänische Wadennetze, Netze


Verwendung
Die Scholle ist ein vorzüglicher und weit verbreiteter Speisefisch.


Nährstoffgehalt
Die Scholle ist ein hervorragender Lieferant von Vitamin B12 und enthält außerdem eine Menge der fettlöslichen Vitamine A und D. Der Fettgehalt der Scholle schwankt, wodurch auch der entsprechende Gehalt an Omega-3-Fettsäuren variiert.




SCHOLLE -

NÄHRWERT

VITAMINE

µg/100 g

Vitamin A

4

Vitamin D

9,0

Vitamin B12

10

 

mg/100 g

Vitamin E

0.6

Thiamin

0.15

Riboflavin

0.09

Niacin

3.5

Pantothensäure

0.7

Pyridoxin

0.3

 

 

AMINOSÄUREN

g/100 g

Asparaginsäure (Asp)

1.5

Threonin (Thr)

0.7

Serin (Ser)

0.7

Glutaminsäure (Glu)

2.5

Prolin (Pro)

0.5

Glycin (Gly)

0.7

Alanin (Ala)

0.9

Valin (Val)

0.7

Methionin (Met)

0.4

Isoleucin (Ile)

0.7

Leucin (Leu)

1.3

Tyrosin (Tyr)

0.5

Phenylalanin (Phe)

0.7

Lysin (Lys)

1.1

Histidin (His)

0.3

Arginin (Arg)

1,0

Tryptophan (Trp)

0.1

 

 

MINERALIEN UND

 

SPURENELEMENTE

mg/100 g

Natrium (Na)

95

Kalium (K)

260

Calcium (Ca)

34

Eisen (Fe)

0.1

Selen (Se)

0.03

Zink (Zn)

0.6

Mangan (Mn)

<0,05

Magnesium (Mg)

19

Phosphor (P)

140

Kupfer (Cu)

<0,06

Cholesterin

54

 

 

FETTSÄUREN

%

14:0

3.3

16:0

17.3

16:1*

8.9

18:0

4.1

18:1*

12.3

18:2Omega-6

1.1

18:3Omega-3

1,0

18:4Omega-3

0.7

20:1*

4,0

20:4Omega-3

0.4

20:4Omega-6

6.6

20:5Omega-3

17,0

22:1*

0.5

22:5Omega-3

4.8

22:6Omega-3

10.4

 

 

Summe gesättigte

26.6

Summe einfach-ungesättigte

26.5

Summe Omega-3

34.3

Summe Omega-6

8.2

g Omega-3/100 g

0.2

 

 





Steinbutt
Latin - Psetta maxima
English - Turbot
Norsk - Piggvar
Deutsch - Steinbutt
Français - Turbot / Rombo
Nederlands - Tarbot
Italiano - Rombo chiodato
Español - Rodaballo
Português - Rodovalho / Pregado

STEINBUTT -

NÄHRWERT

VITAMINE

µg/100 g

Vitamin A

4

Vitamin D

1.7

Vitamin B12

–

 

mg/100 g

Vitamin E

0.6

Thiamin

–

Riboflavin

–

Niacin

–

Pantothensäure

1,0

Pyridoxin

0.3

 

 

AMINOSÄUREN

g/100 g

Asparaginsäure (Asp)

1.3

Threonin (Thr)

0.7

Serin (Ser)

0.6

Glutaminsäure (Glu)

2.1

Prolin (Pro)

0.5

Glycin (Gly)

0.7

Alanin (Ala)

0.8

Valin (Val)

0.6

Methionin (Met)

0.4

Isoleucin (Ile)

0.6

Leucin (Leu)

1.1

Tyrosin (Tyr)

0.5

Phenylalanin (Phe)

0.7

Lysin (Lys)

1.3

Histidin (His)

0.3

Arginin (Arg)

0.9

Tryptophan (Trp)

0.2

 

 

MINERALIEN UND

 

SPURENELEMENTE

mg/100 g

Natrium (Na)

73

Kalium (K)

290

Calcium (Ca)

16

Eisen (Fe)

0.2

Selen (Se)

0.03

Zink (Zn)

0.6

Manganese (Mn

<0,05

Magnesium (Mg)

19

Phosphor (P)

160

Kupfer (Cu)

<0,06

Cholesterin

54

 

 

FETTSÄUREN

%

14:0

4.5

16:0

15.4

16:1*

6.6

18:0

1.9

18:1*

23.3

18:2 Omega-6

4.2

18:3 Omega-3

2.2

18:4 Omega-3

2.1

20:1*

1.3

20:4 Omega-3

1.3

20:4 Omega-6

1.3

20:5 Omega-3

8.1

22:1*

0.4

22:5 Omega-3

3.1

22:6 Omega-3

18.6

 

 

Summe gesättigte

23,0

Summe einfach-ungesättigte

31.9

Summe Omega-3

35.9

Summe Omega-6

6.2

g Omega-3/100 g

0.7

 

 


Saison
Ganzjährig


Größe
Bis zu 1 m in norwegischen Gewässern, normalerweise 40 bis 50 cm


Der Fisch
Der Steinbutt ist ein Vertreter der Familie der Scophthalmidae von Plattfischen. Er ist von beinahe perfekter Kreisform. Der Steinbutt hat beide Augen auf der linken Seite und große knochige Knoten auf der dunklen Oberseite. Er lebt in der Gezeitenzone und hinab bis in Tiefen von ca. 80 m. Man findet den Steinbutt oft teilweise in den Meeresboden eingegraben, in Sand, Kies, Felsen und Ablagerungen versteckt. Der Steinbutt ist ein aktiver Raubfisch, und ausgewachsene Exemplare ernähren sich fast ausschließlich von anderen Fischen.


Fischfang
Die beste Gegend für den Fang von Steinbutt in der Nordsee sind die Fischbänke vor der Küste von Nordjütland. In Norwegen wird Steinbutt normalerweise eher nebenbei mit anderem Fisch gefangen. In Norwegen wird momentan intensiv nach Möglichkeiten geforscht, den Steinbutt auch zu züchten.


Fanggeräte
Dänische Wadennetze, Grundschleppnetze, Grundnetze


Verwendung
Das Fleisch des Steinbutts ist sehr fetthaltig und wird von vielen Leuten als das beste aller eßbaren Fische angesehen! Der Bestand an Steinbutt in norwegischen Gewässern ist gering, so daß dieser Fisch von norwegischen Fischhändlern eher selten angeboten wird.




Lemon sole
Latin - Microstomus kitt Atlantic
Norsk - Lomre
Deutsch - Limande Echte Rotzunge
Français - Limande sole
Italiano - Limanda di sogliola
Español - Mendo limón
Português - Azevia Rodovalho
                


The lemon sole, is a flatfish of the family Pleuronectidae. Small head and mouth. Body is oval. Skin is marbled and smooth.
Lateral line almost straight, slight curve above the pectoral fin. It is native to shallow seas around Northern Europe,
where it lives on stony bottoms down to about 10-200 m.

Lives most often on stony bottoms. Feeds on a variety of small invertebrates, but polychaetes seem to dominate.
Apparently they do not feed in wintertime.

Season: All year round.as by catch

Size: up to 65 cm in length and about 3 kg in weight.

Fishing methods
Danish seines, bottom-trawling, ground nets.

Use
Lemon sole is a very popular food fish.
Marketed fresh and frozen; eaten steamed, fried, broiled, microwave and bake

Nutritional content
Lemon sole is rich in B12, omega-3 fatty acids, and the fat-soluble vitamins A and D.

Commercial product:
Fresh Whole fish.
:
• Head-on gutted
• Packed in 10 kg polybox
• Size: -600 gr/+600 gr.




Common sole
Latin - Solea solea
Norsk - Tunge
Deutsch - Seezunge
Français - Sole commone
Italiano - Sogliola comune
Español - Lenguado común
Português - Linguado legítimo		    

The common sole or Dover sole is a species of flatfish in the Soleidae family. The name "Dover" comes from Dover,
the English fishing port landing the most sole in the 19th century.

The small eyes are close to each other on the right-hand side of the body. This gives the fish the possibility of lurking half-buried
in the sand for passing prey, and feed on worms, mollusks and small crustaceans at night.
The common sole, just like all other flatfish, is born as an "ordinary" fish with one eye on each side of the body.
The young metamorphose to flatfish when they are about one cm long.

The common sole is found in the Eastern Atlantic Ocean, from the south of Norway, living solitary at a temperature range of 8-24.°C,
at depth range 0 – 150 m.
The common sole has a preference for relatively shallow water with sand or mud covering the bottom. In the winter it withdraws to warmer
and deeper waters of the Southern North Sea.
The common sole frequently found pelagic ally during spawning migrations

Season: All year round.as by catch

Size: up to 70 cm in length and about 3 kg in weight.

Fishing methods
Danish seines, bottom-trawling, ground nets.

Use
Chefs prize Dover sole for its mild, buttery sweet flavor and versatility and for its ease of filleting.
The fish yields fillets that hold together well in a variety of recipes.
Marketed fresh and frozen, utilized steamed, fried, broiled, microwave and baked.

Nutritional content
Common sole is rich in B12, omega-3 fatty acids, and the fat-soluble vitamins A and D.

Commercial product:
Fresh Whole fish.
:
• Head-on gutted
• Packed in 10 kg polybox
• Size: -650 gr/+650 gr.




Arc AS - Fisch-Export und Marketing aus Norwegen
Telefon: (+47) 222 18 526, Zellularen Telefon: (+47) 922 166 06
http://fish.a-11.com  E-Mail- fish@a-11.com